Sazonador y conservador de embutidos en acero negro, 1 PUERTA DE CRISTAL, rendimiento máximo 100 kg

ARMARIO PARA ALMACENAMIENTO DE CONDIMENTOS CURADOS, 1 puerta de CRISTAL, en ACERO plastificado negro, Temp.0°/+30°C, Capacidad max 100 Kg, 75x85x208h cm, mod. STG TODOS 700 NEGRO CF:

El condimento consiste en dar a un determinado producto un determinado período de reposo en condiciones climáticas adecuadas , para que alcance rápidamente un resultado óptimo en cuanto a cualidades organolépticas, aroma, fragancia y sabor. Estas son las fases del proceso :

• Guisado o escurrido : de unas horas de duración, favorece la difusión de aromas en la carne.
• Secado : dura aproximadamente 6 días; en este periodo se produce una gran pérdida del exceso de agua del producto, que debe ser lo más uniforme posible, evitando el endurecimiento de la envoltura exterior.
• Condimento : tiene una duración variable según el tipo de producto; En este período, una buena regulación de la humedad favorece la formación de fenómenos enzimáticos naturales "buen moho" que favorecen la completa maduración del producto, garantizando así su conservación y salubridad.

El gabinete de maduración aprovecha al máximo su producto artesanal durante el delicado proceso de maduración, al controlar la humedad y la ventilación el sistema garantiza un clima de maduración ideal para hasta 100 kg de embutidos en solo 30 días.

CARACTERÍSTICAS:

• revestimiento interno en acero inoxidable AISI 304;
• revestimiento exterior de acero plastificado negro ;
• interior con bordes redondeados y fondo estampado;
• Aislamiento de 75 mm en poliuretano ecológico;
• parrillas, parrillas y guías en acero inoxidable AISI 304 ;
• unidad de refrigeración monobloque fácilmente reemplazable;
• refrigeración ventilada con evaporador tratado por cataforesis ;
• unidad condensadora de aire clase N (máx +32°C);
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• Panel de control electrónico EVERtouch con pantalla táctil de 7" ;
• Características funcionales del panel EVERtouch :

► 10 recetas preestablecidas

► 150 recetas programables

► 20 fases distintas para cada receta

• visualización constante de la temperatura y humedad internas , el tiempo restante de la fase actual y los iconos con función activa;
• Puerto USB para importar/exportar recetas, parámetros, datos registrados y actualizaciones de software;
• Datos HACCP y registro de alarmas;
• menú multilingüe;
• configuración y visualización rápida de temperatura, humedad, velocidad de ventilación, cambios de aire y arranque-parada ;
• visualización de gráficos de temperatura, humedad, peso y Ph;
• Conexión WiFi para una gestión total de los mandos remotos;
• iluminación interna con barras LED K6500 (modelos acristalados);
• bloqueo con llaves;
• puertas con cierre automático y tope de 105°;
• sellos magnéticos fácilmente reemplazables;
• pies de acero inoxidable regulables en altura (130-200 mm);
• Módulo de conexión WiFi para gestión remota;
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• rango de ajuste de temperatura 0 / +30°C;
• regulación activa de la humedad del 40% al 95%;
• GAS ECOLÓGICO refrigerante R452A (GWP 2141);
• recogida de condensados ​​con bandeja extraíble;
• Requiere conexión a la red de agua para control y gestión de la humedad .
• descongelamiento automático con resistencia eléctrica;
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• Fuente de alimentación: 230/1/50Hz
• Dimensiones exteriores mm. 750x850x2080h
• Peso: 176 kilos
• Capacidad máxima kg 100
• Versión preparación carne/queso, capacidad Kg.

Suministrado :

• Versión embutidos: 3 pares de guías con 9 barras y 36 ganchos
• Versión carnes y quesos: 5 pares de guías con 5 rejillas plastificadas

Accesorios/Opciones :

• Báscula para barra de salami o colgador de carne
• Carrusel de salami 2 anillas
• Anillo para carrusel de salami
• Par de guías de acero inoxidable para barras de salami (40 kg)
• Par de guías de acero inoxidable reforzadas para barras de salami (55 Kg)
• Barra de acero inoxidable para ganchos para salami.
• Gancho pequeño de acero inoxidable para salami 60 x 3 mm
• Par de guías de acero inoxidable.
• Parrilla de acero inoxidable 65x53 cm
• Suplemento aplicación rueda
• Cubre pies de ACERO INOXIDABLE en 3 lados

MARCA CE

HECHO EN ITALIA